You are currently browsing the tag archive for the ‘помидоры’ tag.

соусВы любите приправлять блюда кетчупом, но сомневаетесь в качестве магазинных соусов? Кулинар-любитель Алла Витальевна предлагает самостоятельно приготовить томатный соус, вкус которого понравится именно Вам.

Вам потребуются: помидоры — 3 кг, лук — 300 г, болгарский перец — 5 шт., чеснок — 1 головка, сахар — 200 г, соль — 2 ст. л., уксус 9% ный — 1 ст. л., молотые специи (гвоздика, корица, кориандр, черный и красный перец) — по 1/4 ч. л.

Способ приготовления: овощи помыть, очистить от кожуры, удалить семена, после чего порезать крупными дольками и пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Можно сначала отварить овощи и протереть их сквозь дуршлаг или сито, чтобы удалить кожуру и семена.

Полученное пюре поставить на слабый огонь и варить два-три часа, пока оно не загустеет до той консистенции, которая вам подходит (чем дольше варите, тем больше выпарится жидкости, соответственно, соус будет гуще). Минут за десять до конца варки в соус необходимо добавить сахар, соль, уксус и специи. Обязательно попробуйте — если не хватает соли, добавьте. Если слишком кисло, положите еще сахара, если недостаточно остро — жгучего красного перца. Соотношение специй тоже можно менять по вкусу.

Готовый соус горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать или закрутить крышками. При желании перед этим его можно процедить сквозь мелкое сито.

Тем, кому позволяет желудок, рекомендуем приготовить острые соусы. Холодной зимой они помогут согреться и станут отличным дополнением к мясным и овощным блюдам как в обычные дни, так и в праздники. Читать далее…