You are currently browsing the category archive for the ‘по сезону’ category.

по корейскиЕще один рецепт от гостя редакции «Эхо недели» Людмилы Сергиенко.

Читать далее…

Рецептом этого вкусного пирога с читателями «Эхо недели» поделилась Галина Егунова, завфилиалом железногорскпироог из цветной капустыого Цеха питания. Читать далее…

патиссоныРаздобыв по случаю несколько патиссонов, горожанка Ольга поспешила приготовить из них вкусное блюдо и поделиться рецептом с читателями «Эхо недели».

Читать далее…

цукаты из черноплодкиАронию (черноплодную рябину) чаще всего используют для компотов, а читательница «Эхо недели» Ольга готовит из нее цукаты.

Читать далее…

соусВы любите приправлять блюда кетчупом, но сомневаетесь в качестве магазинных соусов? Кулинар-любитель Алла Витальевна предлагает самостоятельно приготовить томатный соус, вкус которого понравится именно Вам.

Вам потребуются: помидоры — 3 кг, лук — 300 г, болгарский перец — 5 шт., чеснок — 1 головка, сахар — 200 г, соль — 2 ст. л., уксус 9% ный — 1 ст. л., молотые специи (гвоздика, корица, кориандр, черный и красный перец) — по 1/4 ч. л.

Способ приготовления: овощи помыть, очистить от кожуры, удалить семена, после чего порезать крупными дольками и пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Можно сначала отварить овощи и протереть их сквозь дуршлаг или сито, чтобы удалить кожуру и семена.

Полученное пюре поставить на слабый огонь и варить два-три часа, пока оно не загустеет до той консистенции, которая вам подходит (чем дольше варите, тем больше выпарится жидкости, соответственно, соус будет гуще). Минут за десять до конца варки в соус необходимо добавить сахар, соль, уксус и специи. Обязательно попробуйте — если не хватает соли, добавьте. Если слишком кисло, положите еще сахара, если недостаточно остро — жгучего красного перца. Соотношение специй тоже можно менять по вкусу.

Готовый соус горячим разлить по стерилизованным банкам, закатать или закрутить крышками. При желании перед этим его можно процедить сквозь мелкое сито.

кабачковая икраЕсть разные способы приготовления кабачковой икры. По этому рецепту Тамара Колесникова готовит ее своей маленькой внучке.

Вам потребуются: 4 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг помидоров, 200 г растительного масла, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1 стакан воды.

Способ приготовления: кабачки очищаем, режем кубиками и припускаем в воде. Измельченные морковь и лук пассеруем в масле, добавляем пюре из томатов (измельчаем на терке). Закладываем все ингредиенты в кабачки и тушим 1,5 часа на малом огне.

Остужаем и частями закладываем в блендер для превращения в пюре. Затем все доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Раскладываем в подготовленные баночки и закатываем под железные крышки.

Более детский вариант — кабачки и морковь взять в пропорции 1:1, то есть по 2,5 кг.

повидлоСамое лучшее повидло получается из богатых пектином яблок сорта «белый налив» или ранних летних груш. Можно приготовить яблочно-грушевое повидло из расчета 1:1.

Вам потребуются: яблоки, груши, сахар (на 1 кг яблок — 700 г сахара, на 1 кг груш — 500 г сахара).

Способ приготовления: яблоки (груши) моем, нарезаем, очищаем от косточек. В неэмалированную кастрюлю с яблоками добавляем немного воды, ставим на малый огонь и изредка помешивая провариваем до состояния пюре. После чего протираем через дуршлаг, чтобы избавиться от шкурок, добавляем сахар и ставим на малый огонь увариваться на 2 часа. Разливаем в простерилизованные баночки и закатываем металлическими крышками.

капустаВ прошлом году я впервые сделала этот салат, просто урожай выдался на цветную капусту и надо было как-то ее использовать. Салат всем коллегам так понравился, что зимой взяли с меня слово обязательно летом поделиться рецептом с нашими читателями, что я и делаю. Успехов!

Читать далее…

IMG_0007Этот способ удобен тем, что можно хоть каждый день делать по паре банок огурцов, а через несколько дней отправлять мужа с ними в погреб. Одна проблема — если за мужем не уследить, он уже на следующий день начнет таскать малосольные огурчики из банки — уж очень они вкусные получаются.

Читать далее…

IMG_0005Этим рецептом со мной несколько лет назад поделилась коллега и подруга Любочка. Я пробовала готовить и другими способами, но в итоге остановилась именно на этом, как самом легком и вкусном — три 3-литровые банки закручиваю буквально за час.

Читать далее…