Самый сезон для помидоров и перца. На зиму эти овощи можно солить, мариновать, замораживать. Заготовки из них не только вкусные, но и яркие – баночки с красными помидорами и разноцветным перчиком украшают полки и возбуждают аппетит. Предлагаю рецепты простых и проверенных заготовок.

Перец классический
Вам понадобится: перец сладкий болгарский, 0,5 л уксуса 6%-ного, черный перец горошком, лавровый лист; для маринада: на 3 л воды – 0,5 кг сахара, 2 ст.ложки соли.
Способ приготовления: перец, порезанный кольцами или полосками, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. На дно банки положить перец горошком и лавровый лист, добавить уксус. Банку плотно заполнить перцем, залить маринадом, закатать, укутать.
 
Салат из перца с луком
Вам понадобится: перец болгарский; на банку 0,7 л – зубчик чеснока, 1 маленькая луковица, 4-5 горошин черного перца, лавровый лист, 1 ч.ложка соли, 1,5 ст.ложки сахара, 1 ст.ложка растительного масла, 3 ч.ложки 9%-ного уксуса.
Способ приготовления: на дно банки положить зубчик чеснока, лук, нарезанный кольцами, черный перец, лавровый лист. Всыпать соль, сахар, добавить масло и уксус, утрамбовать перец. Залить кипятком до горлышка. Стерилизовать 5 минут. Закатать, укутать.
 
Ассорти из помидоров и перца
Вам понадобится: помидоры, сладкий перец, чеснок, пряности, 6 ст.ложек уксуса 9%-ного. Для маринада (на трехлитровую банку) – 5 ч.ложек соли, 6 ст.ложек сахара.
Способ приготовления: на дно банки положить чеснок, пряности, утрамбовать помидоры, наверх – порезанный полосками перец. Залить кипятком, дать постоять 3-5 минут, слить, добавить в банку уксус. Сделать маринад, залить им ассорти. Закатать и укутать.
 
Помидоры консервированные натуральные
Для приготовления этих вкусных консервов, которые подходят для диетического питания, кроме помидоров потребуются только соль и вода.
 
Бурые или красные помидоры вымыть, в месте удаления плодоножки проколоть деревянной палочкой (чтобы плоды не потрескались), сложить в банку. Кипящим рассолом (1,5 ст. ложек соли на литр воды) залить помидоры. Банки накрыть предварительно простерилизованными крышками и поставить стерилизоваться: литровые – 10 минут, трехлитровые – 15-16 минут. Закатать. Консервы прекрасно хранятся при комнатной температуре.
 
Томатная заморозка
При замораживании помидоры теряют минимум полезных веществ, поэтому с успехом используются, особенно при приготовлении первых и вторых горячих блюд.
 
Помытые и просушенные помидоры нарезать крупно или мелко, кружочками или кубиками – в зависимости от того, для приготовлении какого блюда пойдут овощи. Сложить в пластиковый контейнер и поместить в морозильную камеру. Размораживать помидоры перед употреблением не нужно – опускайте их прямо в кипящую воду или бульон. Или положите их на раскаленную сковороду, подержите пару минут под крышкой, добавляйте, например, яйца и доводите до готовности.
Реклама